Jakobsmuscheln / 3 Stück / mit Zitronenemulsion, Spinatrisotto, Schwarzwurzelchips und Apfelstreichhölzern44zł
Salat mit Ziegenkäse, Cashewnüssen, hausgemachten sonnengetrockneten Tomaten, Birnen-Yuzu-Dressing34zł
Caesar-Salat mit römischem Salat, gegrilltem Hähnchen, Speck, Kräutercroutons, Sardellensauce und Parmesan34zł
Karamellisierte Geflügelleber zur Reduzierung von Weißwein und Äpfeln20zł
Suppen
Kürbiscreme mit mariniertem Kürbis, Räucherlachs und Kürbisöl20zł
Steinpilzsuppe mit Roggensauerteig, Pilzknödel und Majoranöl22zł
Hauptgericht
Tagliatelle mit geröstetem Knoblauch, Chili, Petersilie, Olivenöl und Parmesan22zł
Kabeljaufilet mit Topinambur, Melissa und Schaum mit Gurkengeschmack56zł
Purpur mit Safranpüree, Traubensauce und saurem Fenchel-Gurken-Salat49zł
Hähnchenfilet Sous Vide mit Quinoa mit Parmesan, Rucola und Sauce aus Buttermilch und gerösteter Butter40zł
Schweinekotelett mit Kartoffel-Meerrettich-Püree und gebratenem Kohl mit Speck42zł
Die Rindfleischbacken mit zerdrückten Kartoffeln mit Schnittlauch und Meerrettich, gerösteten Karotten, Demi-Glace-Sauce mit Senfkörnern, Gemüsepulver und eingelegten roten Zwiebeln ausstatten44zł
Rindfleischburger in Butterbrötchen mit Tomaten, roten Zwiebeln, eingelegter Gurke, Jalapenopfeffer, Cheddar-Käse, Mayonnaise und Bbq-Sauce32zł
Pommes frittes8zł
Nachspeisen
Crème Brûlée mit Zitronengrasgeschmack und Karamell19zł
Birne in Kamille mit Mascarpone gekocht19zł
Schokoladenfondant mit Himbeersorbet und Grüntee-Sauce19zł
