Garnelen mit Knoblauchflocken, Peperoni und Petersilie in einer Wein-Butter-Emulsion46PLN
Suppen
Samtige Creme aus weißem Spargel mit Trüffelöl und schwarzem Olivenpulver22PLN
Traditionelle Gurkensuppe mit Sahne und frischem Dill20PLN
Steinpilzsuppe mit Roggensauerteig, Pilzknödel und Majoranöl25PLN
Saisonale Speisekarte
Kalte Rübensuppe auf Buttermilch mit Dill, Gurke, Rettich und gekochtem Ei20PLN
Forelle mit schwarzen Linsen und grünem Gemüse in Wein-Butter-Emulsion gedünstet /Spargel, Zuckerschote, Edamamebohnen/51PLN
Knusprige Brötchen /2 Stück/ gefüllt mit Rhabarbercreme mit Lavendel Puderzucker18PLN
Hauptgericht
Tagliatelle mit geröstetem Knoblauch, Chili, Petersilie, Olivenöl und Parmesan24PLN
Kabeljaufilet mit Topinambur, Melissa und Schaum mit Gurkengeschmack58PLN
Purpur mit Safranpüree, Traubensauce und saurem Fenchel-Gurken-Salat52PLN
Hähnchenfilet Sous Vide mit Quinoa mit Parmesan, Rucola und Sauce aus Buttermilch und gerösteter Butter43PLN
Schweinekotelett mit Kartoffel-Meerrettich-Püree und gebratenem Kohl mit Speck45PLN
Schweinerippchen /300g/ in Chili mariniert, dazu Weißkohl mit Kreuzkümmel, Ofenkartoffel mit Kräutern und Knoblauch und dunkler Soja-Honigsauce46PLN
Die Rindfleischbacken mit zerdrückten Kartoffeln mit Schnittlauch und Meerrettich, gerösteten Karotten, Demi-Glace-Sauce mit Senfkörnern, Gemüsepulver und eingelegten roten Zwiebeln ausstatten46PLN
Lendensteak mit Pommes Anna Kartoffel-Pilz-Gratin, geröstetem Blumenkohl und Trüffel Demiglace90PLN
Rindfleischburger in Butterbrötchen mit Tomate, roten Zwiebeln, eingelegter Gurke, Jalapenopfeffer, Cheddar-Käse, Mayonnaise und Bbq-Sauce35PLN
Pommes frittes8PLN
Auswahl an französischen Käsesorten
Serviert mit getrockneten Aprikosen, getrockneten Pflaumen, Honig und Grissini-Sticks65PLN
